PÖFF: Вкус демократии

В мире насчитывается 545 ресторанов с двумя звёздами Мишлен. Получить такое признание — огромное достижение. Но ещё больше смелости требуется, чтобы закрыть ресторан такого уровня и начать всё с нуля. В 2018 году будапештский ресторан Onyx стал первым в Центральной и Восточной Европе рестораном с двумя звёздами Мишлен. Два года спустя Каталин Пинтери передала 42,5% своей доли дочери Анне, которая решила перезапустить Onyx, создав совершенно новую концепцию. С уважением относясь к прошлому ресторана, Анна хочет построить новое пространство, где решения принимает не только шеф-повар, каждый имеет право голоса, а гастрономия, искусство и наука существуют на равных. Однако воплотить демократические принципы в мире высокой кухни оказывается непросто: здесь нет права на ошибку, а жалобы не приветствуются. По мере того как преданность делу требует всё больших жертв, семейные конфликты, амбиции и борьба за власть начинают напоминать сюжет сериала «Наследники». Четыре года режиссёры Петер Акар и Амбруш Фатер наблюдали за экспериментом с демократическим управлением на фоне политики Виктора Орбана и нарастающего кризиса внутри команды Onyx.

Эдвинас Пукшта